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反式脂肪酸检测

脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪酸有顺式和反式构型,顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。日常生活中,含有反式脂肪酸的食品很多,诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等。

然而,实际上,反式脂肪酸是人类健康的“杀手”。营养专家认为,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,很难被人体接受、消化,容易导致生理功能出现多重障碍,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量下降。另外,怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。

欧美国家纷纷对人造脂肪进行立法限制。在欧洲,从2003年6月1日起,丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁。2008年7月美国加州州长阿诺·施瓦辛格签署法案,禁止在该州餐厅中使用反式脂肪。

科高检测(COGO依据最新国家标准,采用国际领先仪器气相色谱氢火焰离子化检测器(GC-FID),能够精准分析出各类食品中反式脂肪酸含量,帮助企业控制反式脂肪酸含量在合理范围,也更好的维护消费者合法权益。


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